Pasar por la Calle Mayor de Getaria, se ha convertido en un espectáculo gastronómico desde hace años. La brisa del mar y las parrillas, cubren las calles con una esencia especial. El ahumado de las parrillas recorre Getaria, te envuelve y te atrae.
Aunque cocinar a la parrilla es una de las técnicas más primitivas, sigue estando de moda. Y lo pudimos comprobar con la visita del Basque Culinary Center a nuestra casa.
Ante la atenta mirada de 25 profesionales, el equipo del Txoko Getaria, con Enrique Fleischmann y Manu Doñelfa a la cabeza, abrió sus puertas y mostró su modo de trabajar y algún secreto que otro.
Getariako Kale Nagusitik paseatzea, ikuskizun gastronomiko bat bilakatu da. Itsasoko brisak eta parrilletako usainek, getariako kaleak esentzia berezi batekin estaltzen ditu. Parrilletako keak, kaleak zeharkatzen ditu, inguratu egiten zaitu eta erakarri.
Parrilla batean sukaldatzea, antzinako teknika bat izan arren, gaur egun modan dagoela esan genezake. Eta hori argi geratu zitzaigun Basque Culinary Centerreko ikasleen bisita jaso ondoren.
25 profesionalen aurrean, Txoko Getariak bere ateak ireki zituen, Enrique Fleischmann eta Manu Doñelfaren gidaritzapean.
Una mañana diferente entre besgueras, pescados y carbón. Pudieron ver y observar nuestra manera de trabajar y de entender la parrilla y como no, de probar. Al final, el besugo, el rape y el pulpo fueron los protagonistas del encuentro acompañado de un buen txakoli.
Besugera, arrain eta ikatz artean, goiz ezberdin bat pasatzeko aukera izan genuen. Ikasleek, gure lan eginteko modua ikusteko eta ikasteko aukera izan zuten eta nola ez, amaieran dastatzekoa ere bai. Hitzaldiaren bukaeran, bisigua, itsas-zapoa eta olagarroa izan miren protagonista, txakoli botila batzuek lagunduta.
